ÇINAR İSOT NEDİR ?

  • Tarih |
  • |
  • 0 Yorum

ÇINAR İSOT NEDİR ?

İsot, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak kullanılan ve oldukça acı bir baharat olan bir kırmızı biber türüdür. Bilimsel açıdan ise, isot, Capsicum annuum türüne ait biberlerin kurutulup, genellikle taş değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilir. İsot, biberin içeriğindeki kapsaisin adlı kimyasal bileşiğin yüksek miktarda bulunması nedeniyle acıdır. Kapsaisin, biberin acılığına neden olan bileşiktir ve aynı zamanda sağlık üzerinde bazı faydalı etkiler de gösterir.

İsot'un Kimyasal Yapısı ve Etkileri:

  1. Kapsaisin:

    • Acılığın başlıca kaynağı olan bu bileşik, biberin etli kısmında yoğun olarak bulunur. Kapsaisin, vücutta ağrı reseptörleri ile etkileşime girerek, acı ve yanma hissi yaratır. Aynı zamanda metabolizmayı hızlandırarak kalori yakımını artırabilir ve ağrı kesici etkiler gösterebilir.

  2. Antioksidanlar:

    • Isot, biberin doğal kırmızı rengini veren karotenoidler gibi antioksidanlar içerir. Bu bileşikler, vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olarak hücrelerin zarar görmesini engeller ve çeşitli hastalıkların riskini azaltabilir.

  3. Vitamin ve Mineraller:

    • İsot, özellikle C vitamini, A vitamini ve bazı B vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca, potasyum, magnezyum ve demir gibi mineraller de içerir. Bu besin öğeleri, bağışıklık sistemini güçlendirmek, göz sağlığını korumak ve vücudun genel fonksiyonlarını desteklemek için önemlidir.

  4. Metabolizmayı Hızlandırma:

    • Kapsaisin, vücutta termojenez adı verilen bir süreçle metabolizmayı hızlandırabilir. Bu, vücudun daha fazla kalori yakmasına yardımcı olabilir ve bu nedenle kapsaisinli baharatlar, kilo kontrolü için destekleyici bir rol oynayabilir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri:

  • Ağrı Yönetimi: Kapsaisin, bazı ağrı kesici tedavilerde kullanılır çünkü, ağrı sinyallerini bloke etmeye yardımcı olabilir.
  • Sindirim Sistemi: Isot, sindirim sistemini uyarabilir ve mide asidini artırarak bazı sindirim sorunlarını geçici olarak rahatlatabilir. Ancak aşırı tüketimi, bazı kişilerde mide problemlerine yol açabilir.
  • Kardiyovasküler Sağlık: Yapılan bazı çalışmalar, kapsaisinli gıdaların kan dolaşımını iyileştirebileceğini ve kalp hastalıkları riskini azaltabileceğini öne sürmektedir.

Sonuç:

İsot, özellikle acı sevenler tarafından tercih edilen bir baharat olmasının yanı sıra, kimyasal bileşenleri ve besin değerleri açısından sağlık üzerinde çeşitli olumlu etkiler yapabilecek bir gıdadır. Ancak, aşırı tüketiminden kaçınılması gerekir, çünkü fazla kapsaisin alımı mide rahatsızlıklarına neden olabilir.

İsot, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, acı ve aromatik bir biber çeşididir. Bu biberin kullanımı yemeklere lezzet katmak için oldukça yaygındır. İşte isot kullanarak yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tarif: İsotlu Kısır.

İsotlu Kısır Tarifi:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
  • 1/2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 2 dal taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1 adet salatalık (isteğe bağlı)
  • 1 adet domates (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Bulguru hazırlayın: Bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatarak bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar yumuşadıktan sonra karıştırarak tane tane olmasını sağlayın.

  2. Baharatları ekleyin: Bulgura zeytinyağını, tuzu, isot, pul biber ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırarak baharatların bulgura iyice karışmasını sağlayın.

  3. Asidik lezzetleri ekleyin: Limon suyu ve nar ekşisini ilave edin. Yine güzelce karıştırın.

  4. Sebzeleri hazırlayın: Taze soğan, maydanoz ve nane gibi yeşillikleri ince ince doğrayın. Salatalık ve domatesi de küçük küpler halinde doğrayarak karışıma ekleyin.

  5. Karıştırın ve dinlendirin: Tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra kısırınızı 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu, baharatların ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.

  6. Servis edin: İsotlu kısırınız hazır. Soğuk olarak, yanında dondurulmuş yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.

İpucu:

  • Eğer kısırınızın daha da acı olmasını isterseniz, isot miktarını artırabilirsiniz.
  • İsotlu kısır, özellikle ızgara etlerin, tavukların ya da mezelerin yanında harika bir tamamlayıcı olabilir.

Afiyet olsun!