ÇINAR SUSAM NEDİR ?

  • Tarih |
  • |
  • 0 Yorum

ÇINAR SUSAM NEDİR ?

 

"ÇINAR SUSAM BAHARATI" ifadesi, Türkiye'de ve bazı diğer ülkelerde yaygın olarak bilinen bir bitki olan susamın (Sesamum indicum) baharatlı veya özel bir çeşidini tanımlamak amacıyla kullanılabilir. Ancak, "susam baharatı" ifadesi genel olarak susam tohumlarının kullanımını ifade etmektedir. Susam, besin değeri yüksek, yağlı tohumlarıyla tanınan ve sıklıkla yemeklerde, tatlılarda ve hatta yağ üretiminde kullanılan bir bitkidir. Bu bitki, hem ekonomik hem de besin değerleri açısından oldukça önemlidir.

Susamın bilimsel özellikleri, beslenme değeri ve sağlık üzerine etkilerini aşağıdaki gibi özetleyebiliriz:

1. Susam Tohumlarının İçeriği:

  • Yağlar: Susam tohumları, yüksek oranda yağ içerir. Bu yağların çoğu, sağlıklı tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlardır. Özellikle omega-6 yağ asidi olan linoleik asit, susamda bolca bulunur.
  • Proteinler: Susam, bitkisel protein kaynağı olarak da değerlidir. Bu proteinler, vücut tarafından kullanılan birçok esansiyel amino asidi sağlar.
  • Mineraller: Susam tohumları, özellikle kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir açısından zengindir. Bu mineraller kemik sağlığı ve genel vücut fonksiyonları için önemlidir.
  • Vitaminler: B vitamini kompleksi, özellikle B1 vitamini (tiamin) ve E vitamini, susamda bulunan diğer önemli bileşiklerdir.

2. Susamın Sağlık Üzerindeki Etkileri:

  • Antioksidan Etki: Susamda bulunan sesamol ve sesamin gibi bileşikler, antioksidan özelliklere sahip olup, vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek hücresel hasarı azaltabilir.
  • Kalp Sağlığı: Susam yağı, kalp sağlığını destekleyen fitosteroller, mono doymamış yağlar ve omega-6 yağ asitleri içerir. Düzenli tüketimi, kan basıncını düşürmeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
  • Kemik Sağlığı: Susam, yüksek kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltabilir.

3. Susamın Kullanım Alanları:

  • Yemeklerde: Susam tohumları, kavrulmuş olarak veya tahin (susam ezmesi) şeklinde yemeklere eklenir. Ayrıca, susam yağı da salatalarda, kızartmalarda ve yemeklerde kullanılabilir.
  • Tıbbi Kullanım: Geleneksel tıpta susam, sindirim sistemi, cilt problemleri ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkiler sağlamak için kullanılmıştır.

  • "Susam Baharatı" olarak bilinen tarif, genellikle susam, baharatlar ve bazen tuz gibi malzemelerin karıştırılmasıyla hazırlanan bir karışımdır. Türk mutfağında susam, özellikle ekmeklerde, salatalarda ve bazı mezelerde kullanılır. Bu baharat karışımı özellikle ekmeğin üzerine serpilerek ya da çeşitli yemeklere lezzet katmak amacıyla kullanılabilir.

    İşte bir ÇINARSusam Baharatı tarifi:

    Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı ÇINAR susam
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

  • Yapılışı:

  • Susamı Kavurun: İlk olarak, susamı bir tavada orta ateşte kavurun. Susamlar altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun. Bu adım, susamın aromasını güçlendirecektir.

  • Baharatları Ekleyin: Kavrulmuş susamların üzerine kimyon, sumak, kekik ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak baharatların tüm susamlarla karışmasını sağlayın.

  • Tuz ve Zeytinyağını Ekleyin: Tuz ve zeytinyağını da ekleyin. Zeytinyağı, baharat karışımının birbirine yapışmasını sağlar ve lezzetini artırır.

  • Servis: Bu karışımı ekmeklerin üzerine serperek veya salatalara, çorbaya, pilavlara ekleyerek kullanabilirsiniz.

  • Susam baharatı, özellikle zeytinyağlı yemeklerde, zeytin yağıyla karıştırılıp ekmek batırılarak da tüketilebilir. Afiyet olsun!